salut deussinkum
des jam's "amateurs" je n'en connais pas beaucoup.
Il y a des jam's de niveaux différents (des pros, des étudiants etc...)
Comme tu dis, au Sounds (et dans une moindre mesure au Sazz 'n Jazz) il faut être costaud.
Ceci dit, je me souviens avoir vu des très jeunes faire leurs débuts là-bas, et qui sont devenu après ça, des "bêtes" - Robin Verheyen, Pascal Mohy, Jean-Paul Estivenart, pour ne citer que les plus récents.
Sinon, va voir du côté du Murmures ou le Bar du Marché (derrière Flagey), le Montmartre (à Ixelles... même si je crois que ça se fait moins régulièrement maintenant), Le Chat Pitre (Rue du Bailli), le Roskam (Rue de Flandre)...
Tu y rencontreras pas mal de mecs des différents conservatoires (ils pourront te refiler des bons plans).
Je peux me renseigner auprès de certains d'entre eux, si tu veux;
PS: le Comptoir des Etoiles n'existe plus, malheureusement... (depuis plus d'un an... sniff)
A+